Keto Speculaas Cakerol
Je kent ze wel, die heerlijke mierzoete cakerollen. Pech, want dat past natuurlijk niet zo goed in een ketogeen dieet. Maar daar zitten wij niet mee, want met dit recept kun jij je eigen speculaas cakerol maken! Vrij van toegevoegde suikers en andere overbodige toevoegingen, helemaal keto-proof.
Van deze cakerol kun je heerlijk genieten tijdens een kop koffie, maar wat dacht je van rondom Sinterklaas? Haal de speculaaskruiden langzaam maar weer tevoorschijn, want over een tijdje komen ook de kruidnoten er alweer aan :).
Voor dit recept zijn weer de producten van Steviala gebruikt. Zo vormt het Steviala amandelmeel de basis van het beslag voor de rol. Deze amandelmeel wordt gekenmerkt door het lage aantal koolhydraten, slechts 5,8 gram koolhydraten per 100 gram!
Andere ingrediënten zijn de Steviala Kristal Sweet en Steviala Frost, suikervrije suikervervangers. Deze kunnen uiteraard niet ontbreken wanneer je aan de slag gaat met zoete recepten!
Met dit recept maak je een keto speculaas cakerol van ongeveer 10 plakken, afhankelijk van hoe dik je plakken uiteraard zijn. Veel visite? Dan verdubbel je uiteraard gemakkelijk de ingrediënten! Enjoy!
Bereidingswijze keto speculaas cakerol
- Begin eerst met het voorverwarmen van de oven op 190 graden.
- Splits dan de eieren en klop het eiwit tot stijve pieken.
- Meng in een andere kom de eidooiers, het amandelmeel, de Steviala Kristal Sweet, bakpoeder en 2 eetlepels speculaaskruiden goed door elkaar.
- Schep dit mengsel voorzichtig door de eiwitten met een spatel. Probeer zo weinig mogelijk volume te verliezen.
- Bekleed dan een bakplaat met bakpapier en verdeel beslag voor de cakerol. Bak de cakerol voor 25 minuten in de oven. Laat de cakerol vervolgens licht afkoelen, maar niet helemaal want dan kun je het goed oprollen.
- Klop ondertussen de slagroom stijf en voeg dan de roomkaas, Steviala Frost, vanille extract en 1 eetlepel speculaaskruiden toe.
- Wel de gelatineblaadjes in een kommetje met water. Verwarm daarna de gelatineblaadjes met 2 eetlepels water in een pannetje totdat de blaadjes smelten. Voeg dit vervolgens toe aan de roomkaas.
- Verdeel het roomkaas mengsel over de cakerol en rol de cake op. Verpak de keto speculaas cakerol vervolgens in plasticfolie.
- Laat de speculaas cakerol minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Snijd deze vervolgens in plakjes en genieten maar!
Ingrediënten speculaas cakerol
Voor een rol van circa 10 plakken:
- 4 eieren
- 50 gram amandelmeel
- 50 gram Steviala Kristal Sweet
- 5 gram bakpoeder
- 3 eetlepels speculaaskruiden
- 200 gram roomkaas
- 100ml slagroom
- 1 theelepel vanille extract
- 50 gram Steviala Frost
- 2 gelatineblaadjes + beetje water
Voedingswaarde per plak (10)
Kcal: 140
Vetten: 13 gram
Waarvan verzadigd: 3 gram
Eiwitten: 4,7 gram
Koolhydraten: 1,2 gram
Waarvan suikers: 1 gram
Over de auteur
Melanie Jennes
Ciao! Ik ben Melanie, het gezicht achter de Instagram pagina @melaketovita! Op 1 april 2018, en nee dat is géén grap, ging bij mij de knop om en koos ik om mijn gezondheid op 1 te zetten. Ik was in een korte tijd meer dan 10 kilo aangekomen en schoof dit af op het studentenleven. Ik zat niet lekker in mijn vel en was niet tevreden met wat ik in de spiegel zag. Na een tijdje koolhydraatarm te eten kwam ik steeds vaker keto recepten tegen online. Maar hoe kon dat nou… afvallen met veel kaas, bacon en boter? Ik ging mij verdiepen in keto en werd verliefd op deze leefstijl! En met resultaat: -20 kilo! Hier ben ik super trots op. In 2019 ben ik mijn Instagram account gestart om mijzelf, maar ook anderen te motiveren en inspireren. Hier post ik dan ook foto’s waarin ik mijn liefde en passie voor keto, koken, bakken en food photography combineer. Ik vind het super tof om nu ook voor Ketofit fijne keto recepten te mogen ontwikkelen. Living la keto vita!
Recept gemaakt? Tag @ketofit.nl
en krijg een repost!
