Keto Poké Bowl

Dat Poké Bowls er altijd onwijs gaaf uit zien, dat wist je vast al wel. Maar, wist je ook dat het best makkelijk is om deze keto-proof te maken? Vervang simpelweg de sushirijst door bloemkoolrijst!

Voor dit recept gebruiken we verse bloemkool. Vers is natuurlijk altijd beter, maar verse bloemkool is vaak ook net wat zachter. Ga je liever voor gemak? Dan ligt in de meeste supermarkten de bloemkoolrijst al kant-en-klaar voor je in de koeling!

Wat het leuke is aan de Keto Poké Bowls, is dat je deze helemaal naar je eigen smaak kunt maken. Kies je eigen favoriete keto toppings en maak je eigen creatie. Denk bijvoorbeeld aan zalm, tonijn, komkommer, avocado, radijs, beef, gekookt ei, paprika, tomaat, nori, kip, zeekraal en ga zo maar door!

Bereidingswijze

We starten met het maken van de bloemkoolrijst. Snij de bloemkool in roosjes, klein genoeg zodat een blender of keukenmachine deze fijn kan maken.
Maal de bloemkool fijn tot er bloemkoolrijst ontstaat.
Plaats een pan op middelhoog vuur en doe er wat kokosolie in. Laat deze smelten en voeg vervolgens de bloemkoolrijst toe. Bak deze voor zo’n 3 minuten tot deze een klein beetje begint te verkleuren. Voorkom dat ie echt bruin wordt! Voeg eventueel al wat zwarte sesamzaadjes toe voor de kleur.
Laat de bloemkoolrijst afkoelen, plaats deze bijvoorbeeld al even in het schaaltje in de koelkast.

5. Tijd om de zalm te garneren. Verwijder de verpakking van de zalm en snijd deze in vierkante blokjes ter grootte van een dobbelsteen.
6. Pak een schaaltje en doe hier de zalm, sesamolie, sojasaus, een halve tl witte sesamzaadjes en een tl lente ui in. Roer deze goed door elkaar en laat het zo’n 10-15 minuten intrekken.
7. Snijd ondertussen de avocado, radijsjes en komkommer.
8. Als laatste stap gaan we de Keto Poké Bowl aankleden. Pak het schaaltje bloemkoolrijst en verdeel de ingrediënten hierover. Top vervolgens af met wat versgesneden lente ui en witte en zwarte sesamzaadjes. Serveer met stokjes óf ga voor bestek als dit je beter ligt:) Eet smakelijk!