Keto pannenkoeken

Een van mijn favorieten blijven toch pannenkoeken! Met dit recept tover je in een handomdraai een bord heerlijke pannenkoeken op tafel. Ik heb met deze bereiding zelf 10 wat dikkere pannenkoeken kunnen maken, maar je kunt uiteraard wat spelen met de ingrediënten en de grootte van de pannenkoeken. Om de mix bijvoorbeeld wat dunner te maken en er wat meer pannenkoeken van te maken zou je ongezoete amandelmelk kunnen toevoegen. Ze zijn redelijk machtig, dus met 2 à 3 pannenkoeken heb je al een prima maaltijd! Smakelijk!

Bereidingswijze

  1. Smelt 60 gram ongezouten roomboter of boter. Zelf vind ik het een makkelijke en snelle manier om dit au bain-marie te doen. Stop de hoeveelheid boter in een kom of mok en plaats deze in een grotere schaal. Voeg vervolgens kokend water toe aan de grote schaal. Deze zal de kom of mok verwarmen waardoor de boter smelt.
  2. Terwijl de boter aan het smelten is kunnen we verder gaan met de voorbereiding van de mix. Pak een beslagkom en tik er 8 grote eieren in en klop ze door elkaar. Bij mij stond dit ongeveer gelijk aan 435 gram, maar dit kan uiteraard wisselen per grootte van het ei. Houd hier uiteraard rekening mee als je je macro’s trackt in een app!
3. Voeg 225 gram roomkaas toe. Zelf maak ik gebruik van Philadelphia, maar een ander merk zal hetzelfde doen. Klop deze goed door de mix heen, aangezien deze redelijk stevig is. Je zou er ook voor kunnen kiezen om deze eerst te laten smelten of in ieder geval op kamertemperatuur te laten komen.
4. Voeg de boter toe en klopt de mix door elkaar.
5. Voeg ongeveer 60 gram eiwitpoeder naar keuze toe. De smaak beinvloed uiteraard de uiteindelijke smaak van de pannenkoeken. Zelf gebruik ik de smaak Vanilla Milkshake van Quest Protein.
6. De mix is klaar! Nu is het bakken geblazen. Dit kun je doen met een boter of olie naar keuze. Ik gebruikte voor dit recept Becel original, maar kokosolie bakt ook fijn! Deze zorgt uiteraard ook nog voor een kleine zoete nasmaak van de kokos.
7. Kies een keto topping naar keuze en enjoy!

Ingrediënten

220 gram Philadelphia Original
60 gram Jumbo ongezouten roomboter
8 grote eieren
60 gram proteïnepoeder Quest Vanilla Milkshake
35ml Becel Original

Voedingswaarde

Per 10 pannenkoeken:
Kcal: 2240
Koolhydraten: 26,8 gram
Eiwitten: 130,6 gram
Vetten: 182,1 gram
Waarvan verzadigd: 52 gram

Voedingswaarde per serving

Per pannenkoek:
Kcal: 224
Koolhydraten: 2,7 gram
Eiwitten: 13,1 gram
Vetten: 18,2 gram
Waarvan verzadigd: 5,2 gram

keto ketogeen dieet

Blijf op de hoogte

Laat onderstaand je gegevens achter en wij houden je op de hoogte van nieuwe blogs, recepen en de webshop.

Je bent succesvol aangemeld!