Keto Mini Loempia’s
Een heerlijke snack voor jouw keto borrel: Mini Loempia’s! De vertrouwde snack, maar dan in een keto vriendelijk jasje, met een lekkere dip uiteraard! Lekker voor bij de borrel, maar ook als bijgerecht bij een maaltijd.
De loempia kent zijn oorsprong in ze Aziatische keuken. Zo vind je ze vaak terug op Chinese, Vietnameze en Indonesische menukaarten. Maar ook hier zijn ze al lang niet onbekend meer! Helaas passen ze normaliter alleen niet zomaar in een ketogeen dieet. Waar normale loempia’s altijd gemaakt worden van vellen op basis van tarwebloem, gaat dit bij een ketogeen dieet natuurlijk niet op. Tijd voor een alternatief dus!
Voor dit recept gebruiken we de Nuco Coconut Wraps. Deze wraps bevatten slechts 4 gram koolhydraten per vel. Naast dat ze koolhydraatarm zijn, zijn deze wraps ook nog eens 100% natuurlijk! Zo bevatten ze slechts 3 ingrediënten: Organisch kokosnootvlees, kokoswater en kokosolie.
Door de dunne structuur zijn deze wraps ideaal als vervanger van de traditionele loempiavellen. De vulling maken we vervolgens van wat gerookte kip, ham, wokgroente en kruiden. Easy does it.
Bij mini loempia’s hoort natuurlijk wel een lekkere dip. Mijn Dip-Tip is de Chipotle & Lime Avocado Mayonaise van Hunter & Gather. Heb je deze niet? Kies dan simpelweg voor wat mayonaise met een beetje sambal, zwarte peper en knoflookpoeder.
Met dit recept maak je 20 keto mini loempia’s en kun je eindelijk weer eens genieten van deze Aziatische specialiteit. Enjoy!
Bereidingswijze Keto Mini Loempia’s
- Verwarm de olijfolie in een wokpan op middelhoog vuur.
- Bak hierin een fijngesneden knoflook teentje, de wokgroente, gerookte kip en hamblokjes.
- Breng verder op smaak met sojasaus, sambal oelek, zout, peper en een snuf gemberpoeder.
- Snijd de Nuco coconut wraps in 4 gelijke delen.
- Verdeel de vulling en rol de wraps op tot kleine mini loempia’s.
- Bak ze vervolgens aan in een pan, dit zorgt ervoor dat ze goed dicht blijven. Bak ze vervolgens af in een airfyrer of oven op 180 graden totdat de mini loempia’s mooi bruin kleuren.
- Serveer met jouw favoriete keto dip!
Ingrediënten keto mini loempia’s
Voor 20 mini loempia’s:
- 5 Nuco coconut wraps naturel
- 10ml olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 50 gram gerookte kip
- 50 gram hamblokjes
- 150 gram wokgroente
- 15 ml sojasaus
- 5 gram sambal oelek
- Zout, peper en gemberpoeder
Voedingswaarde per loempia
Kcal: 30
Vetten: 1,9 gr
Waarvan verzadigd: 0,1 gr
Eiwitten: 1,9 gr
Koolhydraten: 1,3 gr
Waarvan suikers: 0,2 gr
Vezels: 0,5 gr
Meer borrel- en snackrecepten
Over de auteur
Melanie Jennes
Ciao! Ik ben Melanie, het gezicht achter de Instagram pagina @melaketovita! Op 1 april 2018, en nee dat is géén grap, ging bij mij de knop om en koos ik om mijn gezondheid op 1 te zetten. Ik was in een korte tijd meer dan 10 kilo aangekomen en schoof dit af op het studentenleven. Ik zat niet lekker in mijn vel en was niet tevreden met wat ik in de spiegel zag. Na een tijdje koolhydraatarm te eten kwam ik steeds vaker keto recepten tegen online. Maar hoe kon dat nou… afvallen met veel kaas, bacon en boter? Ik ging mij verdiepen in keto en werd verliefd op deze leefstijl! En met resultaat: -20 kilo! Hier ben ik super trots op. In 2019 ben ik mijn Instagram account gestart om mijzelf, maar ook anderen te motiveren en inspireren. Hier post ik dan ook foto’s waarin ik mijn liefde en passie voor keto, koken, bakken en food photography combineer. Ik vind het super tof om nu ook voor Ketofit fijne keto recepten te mogen ontwikkelen. Living la keto vita!
Recept gemaakt? Tag @ketofit.nl
en krijg een repost!
