Pannenkoek kokosmeel keto recept

Keto Kokospannenkoeken

Wat dacht je van een ontbijtje van kokospannenkoeken? Of eigenlijk gewoon op ieder moment van de dag dat het schikt. Deze pannenkoeken zijn makkelijk te maken, wat dikker dan de andere varianten op deze website en ook nog eens ideaal als je bijvoorbeeld niet zo lekker gaat op roomkaas of amandelmeel.

 

Bereidingswijze

  1. Pak een grote schaal om de ingrediënten zo in te doen. Start met het smelten van de boter. Dit doe ik zelf altijd snel in een kleiner schaaltje in de magnetron. 
  2. Pak de schaal en doe hier de gemsolten boter, slagroom, eieren en het vanille extract in. Voeg erythritol, stevia en/of zout toe naar smaak. Mix dit goed door elkaar met een garde. 
  3. Mix in een andere schaal het kokosmeel met het bakpoeder.
  4. De volgende stap is om de droge mix samen te voegen met de vochtige mix. Ook bij deze is het zaak om goed aan de slag te gaan met een garde tot er een gladde mix ontstaat. Laat deze mix zo’n 15 minuten rusten en pak ondertussen een pan en olie of boter erbij.
  5. Na deze 15 minuten plaats je de pan op een middelhoog vuur. Let op: bij een te hoog vuur branden ze snel aan en zijn ze nog niet stevig genoeg om te draaien. 
Pannenkoek kokosmeel keto recept

6. voeg de olie of boter naar keuze toe en laat deze smelten in de pan. Voeg een beslaglepel toe aan de pan. Je kiest zelf ongeveer de grootte, voor mij werkte een diameter van maximaal zo’n 8-10 centimer het beste. Hierdoor krijg je er een stuk of 8 uit het beslag. 
7. Serveer jouw keto kokospannenkoeken met jouw favoriete toppings!

Ingrediënten

60 gram gesmolten roomboter
75 gram slagroom
4 eieren
½ tl stevia vanilledruppels
30 gram kokosmeel
½ tl bakpoeder
1 el erythritol
Zout naar smaak

Voedingswaarde

Kcal: 1199
Vetten:  111,3 gram
Waarvan verzadigd: 71 gram
Eiwitten: 34,5 gram
Koolhydraten: 7,5 gram
Vezels: 0 gram

Voedingswaarde per portie (8)

Kcal: 149,9
Vetten:  13,9 gram
Waarvan verzadigd: 8,9 gram
Eiwitten: 4,3 gram
Koolhydraten: 0,9 gram
Vezels: 0 gram

Recept gemaakt? Tag @ketofit.nl

en krijg een repost!

keto ketogeen dieet

Blijf op de hoogte

Laat onderstaand je gegevens achter en wij houden je op de hoogte van nieuwe blogs, recepen en de webshop.

Je bent succesvol aangemeld!

Pin It on Pinterest

Deze website maakt gebruik van cookies om jou te voorzien van de beste gebruikerservaring. Door te klikken op de button ga je akkoord met deze cookies.