Keto Cinnamon Rolls
Een heerlijk recept voor jouw ontbijt, lunch, brunch of simpelweg gewoon bij de koffie. Cinnamon Rolls zijn door veel mensen geliefd, al vallen ze bij een ketogeen dieet natuurlijk af. Met dit recept komt daar verandering in!
Wat deze Keto Cinnamon Rolls anders maakt, is dat ze een wat meer brood-achtige structuur hebben. Waar veel bestaan uit hard deeg of fat head dough is dit een heerlijk alternatief. Lekker zoet, met uiteraard de duidelijke kaneelsmaak.
Voor dit recept wordt dan ook echt gist gebruikt. Een belangrijk ingrediënt om dit gist zijn werk te kunnen laten doen is de honing. Dat klinkt natuurlijk niet echt keto! Maar, het goede nieuws is dat bij het proces van het gisten, de koolstofdeeltjes uit de honing verdampen. Met andere woorden: de suikers dus! Hierdoor blijven deze niet over én is dit recept ketogeen verantwoord. Geen honing staan? Probeer dan Inuline, dit is een nog meer keto-proof variant! 🙂
Weinig tijd? Probeer dan onze Cinnamon mug rolls! Zo maak je in slechts 5 minuten een cinnamon roll in een mok.
De keto cinnamon rolls worden afgemaakt met een friszoete frosting op basis van roomkaas, slagroom en gepoederde erythritol. Serveer ze met een kop koffie of zet ze op tafel bij jou volgende ontbijt, lunch of brunch!
Bereidingswijze Keto Cinnamon Rolls
- Pak een schaal en voeg het amandelmeel, lijnzaadmeel, tarwegluten, xanthaan gom, bakpoeder, kristel sweet en een snufje zout toe. Mix deze vervolgens goed met bijvoorbeeld een vork door elkaar.
- Verwarm de zure room au bain-marie met het water en de honing. Dit moet lauw zijn. Als het te koud is dan wordt het gist niet geactiveerd. Is het te warm? Dan maakt het weer het gist kapot. Let hier dus goed bij op!
- Meng het gist hierin, bedek de kom met een theedoek en plaats op een warme plek, zoals naast de verwarming. Laat dit 10 minuten bloeien. Je hebt dit goed gedaan als dit mengsel begint te schuimen.
- Leg ondertussen bakpapier klaar en een bakje met water zodat je straks makkelijk het deeg kunt uitrollen.
- Voeg aan het gist mengsel de eieren, afgekoelde gesmolten boter en appelazijn toe en klop dit luchtig met een handmixer.
- Voeg dan in 1 keer de droge ingrediënten toe en kneed dit tot een mooi egaal deeg.
- Verplaats het deeg voor de cinnamon rolls naar het bakpapier en vorm een rechthoek van ongeveer 1cm dik. Het deeg is erg plakkerig dus gebruik wat water om ermee te kunnen werken.
- Verdeel in een kommetje 40 gram gesmolten roomboter met de ery-bronze en kaneel en verdeel dit over de deeg.
- Rol nu het deeg op (horizontaal) en snijd hier 8 cinnamon rolls uit. Plaats deze in een ovenschaal en bedek weer met een theedoek.
- Laat dit voor 1 uur op een warme plek rusten zodat de cinnamon rolls in grootte verdubbelen.
- Verwarm de oven voor op 190 graden en plaats de cinnamon rolls voor 20 tot 25 minuten in de oven.
- Meng ondertussen de roomkaas, slagroom en frost voor de icing. Serveer de keto cinnamon roll met de icing en een lekkere kop koffie of eet het als ontbijt. Aan jou de keus!
Ingrediënten Cinnamon rolls
Voor 8 cinnamon rolls:
- 200 gram amandelmeel
- 50 gram lijnzaadmeel
- 30 gram tarwegluten
- 10 gram psyllium vezels
- 1 zakje bakpoeder
- 20 gram Steviala Kristal Sweet
- Snufje zout
- 50 gram zure room
- 3 eetlepels warm water
- 1 eetlepel honing
- 1 zakje droge gist
- 3 eieren
- 25 gram boter
- 1 eetlepel appelazijn
Ingrediënten Vulling
- 40 gram roomboter
- 30 gram Steviala Ery-Bronze
- 10 gram kaneel
Ingrediënten Icing
- 50 gram roomkaas
- 10ml slagroom
- 15 gram Stevial Frost of andere gepoederde erythritol
Voedingswaarde per roll (8)
Kcal: 304
Vetten: 25,6 gram
Waarvan verzadigd: 6 gram
Eiwitten: 14,3 gram
Koolhydraten: 2,6 gram
Waarvan suikers: 1,6 gram
Vezels: 6,5 gram
Meer ontbijt & lunchrecepten
Over de auteur
Melanie Jennes
Ciao! Ik ben Melanie, het gezicht achter de Instagram pagina @melaketovita! Op 1 april 2018, en nee dat is géén grap, ging bij mij de knop om en koos ik om mijn gezondheid op 1 te zetten. Ik was in een korte tijd meer dan 10 kilo aangekomen en schoof dit af op het studentenleven. Ik zat niet lekker in mijn vel en was niet tevreden met wat ik in de spiegel zag. Na een tijdje koolhydraatarm te eten kwam ik steeds vaker keto recepten tegen online. Maar hoe kon dat nou… afvallen met veel kaas, bacon en boter? Ik ging mij verdiepen in keto en werd verliefd op deze leefstijl! En met resultaat: -20 kilo! Hier ben ik super trots op. In 2019 ben ik mijn Instagram account gestart om mijzelf, maar ook anderen te motiveren en inspireren. Hier post ik dan ook foto’s waarin ik mijn liefde en passie voor keto, koken, bakken en food photography combineer. Ik vind het super tof om nu ook voor Ketofit fijne keto recepten te mogen ontwikkelen. Living la keto vita!
Recept gemaakt? Tag @ketofit.nl
en krijg een repost!
