Keto portobello

Gevulde portobello’s met geitenkaas

Deze portobello’s zijn een heerlijk gerecht voor in het najaar. Tevens zijn deze ook te vullen naar eigen voorkeur, maar deze variant met de geitenkaas is zeker een aanrader!

 

Bereidingswijze

  1. Maak de portobello’s schoon en verwijder de steel. Plaats ze met de onderkant naar boven op een bakplaat en spray ze vooraf in met een olie naar keuze. Bestrooi naar voorkeur met zout en peper. Verwarm de oven op 230 graden en rooster de portobello’s in 20-25 minuten gaar. Haal ze hierna uit de oven en verwijder overtollig vocht.
  2. Pak een sauteerpan en voeg de olie toe op middellaag vuur. Sauteer de sjalot zo’n 3-4 minuten en voeg hierna de spinazie toe. Zorg dat deze goed in slinkt, maar laat hem niet te klein worden.
  3. Pak een sauspan en smelt de boter. Voeg hierna de sjalot toe en roer deze voor een minuutje goed door. Voeg het amandelmeel en de knoflook toe en roer nog zo’n 3 minuten goed door om aanbranden te voorkomen.
  4. Pak een portobello en vul deze met 1 grote eetlepel marinarasaus. Vervolgens 1 eetlepel met de spinazie. Pak ongeveer 1 tl van de amandelkruimels en top deze. Pak hierna een rondje geitenkaas (of snijd deze zelf) en plaats deze bovenop. Top nadien alle portobello’s af met de overgebleven amandelkruimels.
  5. Bak in 10-15 minuten gaar op 210 graden tot er een gouden kort ontstaat. Bon appétit!
Keto portobello

Ingrediënten

Voor de portobello’s

  • 6 portobello’s
  • Olie naar keus
  • Zout en peper

Voor de spinazie:

  • 1 el olijfolie
  • 1 fijngesneden sjalot
  • 200 gram spinazie
  • Zout en peper

Voor de krokante topping:

  • 50 gram ongezouten boter
  • 1 fijngesneden sjalot
  • 50 gram amandelmeel
  • 1 fijngesneden teentje knoflook
  • Zout en peper

Voor het in elkaar zetten

Voedingswaarde

Alle portobello’s:
Kcal: 1673
Vetten:  139,2 gram
Waarvan verzadigd: 50,9 gram
Eiwitten: 56,1 gram
Koolhydraten: 58,1 gram
Vezels: 20 gram

Voedingswaarde per serving

Per portobello
Kcal: 279
Vetten:  23,2 gram
Waarvan verzadigd: 8,5 gram
Eiwitten: 9,4 gram
Koolhydraten: 9,7 gram
Vezels: 3,3 gram

keto ketogeen dieet

Blijf op de hoogte

Laat onderstaand je gegevens achter en wij houden je op de hoogte van nieuwe blogs, recepen en de webshop.

Je bent succesvol aangemeld!