citroen muffin cake recept

Citroen cupcakes

Heerlijke frisse en zoete citroen cupcakes of muffins. Perfect als toetje of als traktatie op een feestje. Uiteraard ook heel lekker als je niet aan keto doet! Onderstaand vind je het recept. 

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 170°C.
  2. Zorg dat de boter een roomkaas op kamertemperatuur zijn, zodat ze wat makkelijker door elkaar te kloppen zijn. Dit proces kun je eventueel versnellen door ze op een lage temperatuur in de magnetron te plaatsen. 
  3. Pak een beslagkom en mixer en mix de roomkaas, boter en eieren door elkaar. Zodra er een egale mix ontstaat voeg je de overige ingrediënten toe en mix je het nog een keer goed door. 
  4. Verdeel het beslag over de ingevette cupcakevormpjes en plaats deze voor zo’n 30-35 minuten in de oven. Zorg dat ze goed rijzen, maar niet open scheuren. Je kunt heel makkelijk controleren of ze gaar zijn door er een sateprikker in te steken. Komt deze er schoon uit, dan zijn ze goed!
  5. Mix in de tussentijd met een handmixer of garde de frosting tot er een gladde mix ontstaat. 
  6. Laat de cupcakes afkoelen en top ze af met de frosting. Enjoy!
citroen muffin cupcake recept

Ingrediënten

Voor de cupcakes:

160 gram amandelmeel
90 gram roomkaas
50 gram roomboter
5 eieren
3 el erythritol
20 ml citroensap
¾ tl citroenaroma
1 tl bakpoeder
¾ tl xanthaangom

Voor de frosting:
80 gram roomkaas
2,5 el water
4 el Sukrin melis
1 el citroensap

 

 

Voedingswaarde totaal

Kcal: 1754
Vetten:  149,8 gram
Waarvan verzadigd: 36,4 gram
Eiwitten: 75,8 gram
Koolhydraten: 18,8 gram
Vezels: 15,8 gram

Voedingswaarde per serving(12)

Kcal: 146
Vetten:  12,4 gram
Waarvan verzadigd: 3 gram
Eiwitten: 6,3 gram
Koolhydraten: 1,6 gram
Vezels: 1,3 gram

Recept gemaakt? Tag @ketofit.nl

en krijg een repost!

keto ketogeen dieet

Blijf op de hoogte

Laat onderstaand je gegevens achter en wij houden je op de hoogte van nieuwe blogs, recepen en de webshop.

Je bent succesvol aangemeld!

Deze website maakt gebruik van cookies om jou te voorzien van de beste gebruikerservaring. Door te klikken op de button ga je akkoord met deze cookies.