Keto chorizo shakshuka recept ei

Keto Chorizo Shakshuka

Eieren zijn haast niet weg te denken bij een ketogeen dieet. Op zoek naar een nieuwe variatie? Dan is deze Chorizo Shakshuka een aanrader!

Dit gerecht dat zijn oorsprong kent uit Tunesië is lichtpittig, kruidig en bevat een goede dosis aan groente. Daarnaast is het ook nog eens makkelijk om gelijk meerdere porties te maken!

Voel je vrij om porties uiteraard aan te passen als je met meer of minder bent. Niet zo’n fan van pittig? Sla dan bijvoorbeeld de chilipoeder over. Enjoy!

 

Bereidingswijze

  1. Smelt de kokosolie of olijfolie in een pan op middelhoog vuur en voeg vervolgens de gesnipperde ui toe. Snij ondertussen de paprika en chorizo fijn. Zelf snij ik de chorizo vaak in plakjes en vervolgens nogmaals door de helft.
  2. Wanneer de ui een beetje doorzichtig begint te worden, voeg je de knoflookteentjes toe.
  3. Voeg na 1 minuut de paprika en chorizo toe. Roer deze goed door en bak deze voor zo’n 5-10 minuten, totdat de paprika zacht is en de chorizo krokant begint te worden.
  4. Voeg de tomatenblokjes en de kruiden toe. Laat deze voor zo’n 10-15 minuten sudderen, totdat hij wat ingedikt is. Roer hem tussentijds regelmatig even door.
Keto chorizo shakshuka recept eieren

5. Is de Shakshuka wat steviger geworden? Dan is het tijd geworden om met een spatel kleine gaatjes te vormen waar je vervolgens de eieren in tikt. Plaats een deksel over de pan heen en laat deze voor zo’n 5-10 minuten garen. De een heeft liever dat het eigeel nog loopt, de ander wil het wat verder gaar. 
6. Serveer met wat verkruimelde feta en versgesneden peterselie.

Ingrediënten

1 el olijfolie of kokosolie
1 kleine versnipperde ui
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
1 chorizo (225 gram)
500 gram tomatenblokjes
4 eieren
½ tl komijn
½ tl chili poeder
½ tl oregano
Zout en peper naar smaak
Advies voor topping: Feta en gesneden peterselie

Voedingswaarde totaal

Kcal: 1785
Vetten:  145,3 gram
Waarvan verzadigd: 49,8 gram
Eiwitten: 87,4 gram
Koolhydraten: 28,3 gram
Vezels: 6,8 gram

Voedingswaarde per portie (4)

Kcal: 446
Vetten:  36,3 gram
Waarvan verzadigd: 12,4 gram
Eiwitten: 21,8 gram
Koolhydraten: 7,1 gram
Vezels: 1,7 gram

Recept gemaakt? Tag @ketofit.nl

en krijg een repost!

keto ketogeen dieet

Blijf op de hoogte

Laat onderstaand je gegevens achter en wij houden je op de hoogte van nieuwe blogs, recepen en de webshop.

Je bent succesvol aangemeld!

Pin It on Pinterest

Deze website maakt gebruik van cookies om jou te voorzien van de beste gebruikerservaring. Door te klikken op de button ga je akkoord met deze cookies.