Keto bosbessen cheesecake recept

Bosbessen cheesecake

Deze cheesecake met bosbessen swirl is niet alleen onwijs lekker, maar past ook volledig binnen het keto dieet! Gelukkig is hij makkelijk te maken, waardoor je ook kunt genieten van een lekker stuk taart als je minder handig bent in de keuken. Tip: bewaar wat stukken in de vriezer voor het geval je bijvoorbeeld een verjaardag hebt, zo kun je altijd snel wat bij de hand pakken en hoef je niet weer een hele taart te maken.

 

Bereidingswijze

  1. Pak een beslagkom en mix met een vork amandelmeel, erythritol en kaneel door elkaar.
  2. Roer de gesmolten boter door de mix en pak een ingevette taartvorm met een doorsnede van 20 cm erbij. Verdeel de mix over de bodem en druk gelijk met de bolle kant van een lepel tot er een mooie bodem ontstaat.
  3. Pak wederom een beslagkom en klop hier de inmiddels zachte roomkaas met het vanille extract en de erythritol. Was de roomkaas nog te stevig? Dan kun je dit even wat versnellen door hem op een lage stand in de magnetron te zetten.
  4. Voeg de eieren toe en klop tot een gladde mix. Verdeel deze vervolgens over de bodem.
  5. Voor de topping gaan we de bosbessen in een blender fijnmalen. Je kunt zelf bepalen hoe dik je de mix wilt hebben. Plaats deze vervolgens met lepels op de cheesecake en trek er voorzichtig met bijvoorbeeld een spatel lijnen in. Hierdoor komt de swirl ook in de cheesecake zelf verweven.
  6. Plaats de cheesecake voor ongeveer 35-40 minuten op 175°C in de oven.
    Laat minimaal 2 uur afkoelen in de koelkast en tast toe!
Bosbessen cheesecake swirl ketogeen

Ingrediënten

Voor de bodem:

160 gram amandelmeel
70 gram boter
3 el erythritol
0,5 tl kaneel

Voor de vulling:

600 gram Philadelphia original
5 el erythritol
0,5 tl vanille extract
2 grote eieren

Voor de topping:

150 gram bosbessen

Voedingswaarde

Hele taart:
Kcal: 3073
Vetten:  279,1 gram
Waarvan verzadigd: 135,8 gram
Eiwitten: 82 gram
Koolhydraten: 58,9 gram
Vezels: 17 gram

Voedingswaarde per serving(8)

Kcal: 384
Vetten:  34,9 gram
Waarvan verzadigd: 16,9 gram
Eiwitten: 10,3 gram
Koolhydraten: 7,4 gram
Vezels: 2,1 gram

keto ketogeen dieet

Blijf op de hoogte

Laat onderstaand je gegevens achter en wij houden je op de hoogte van nieuwe blogs, recepen en de webshop.

Je bent succesvol aangemeld!